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红酒按照糖含量怎么分类

我们常听人们形容葡萄酒为干型或甜型,这指的是葡萄酒的含糖量。不含糖就是干型,含糖少就是半干型,含糖多就是甜型,这是葡萄酒分类的一种——按糖量分。一般分为干型、半干型、半甜型、甜型四种。

干型:如果糖分含量不超过4g/L,属于干型葡萄酒,常见的干红、干白、干型桃红葡萄酒都属此类。

半干型:糖分含量为4~12g/L,酒液入口的时候,能够品尝辨別微弱的甜味,属于半干型。

半甜型糖分含量为12~45g/L,甜味比较明显,又不是特别甜腻,属于半甜型葡萄酒,饮用时有甘甜爽顺的感觉。

甜型:糖分含量在45g/L以上,属于甜型葡萄酒,一般有甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜型桃红葡萄酒。

在选择红酒上,干型葡萄酒的口感或风味多强调单宁,对于葡萄酒小白不太友好,一般资深的红酒爱好者更喜欢品鉴干型葡萄酒。因为他们知道真正的葡萄酒不是不甜,而是甜味没有马上出来,起码要让“她”醒来呼吸点空气,“她”的温柔和可口才能在你的味蕾上体现。

对于新手来说,半甜型或甜型葡萄酒更受他们喜欢。比如雷盛456红酒作为婚礼主打酒品,不但实现了“喜上加喜”,还让人们品出了“甜上加甜”,用以制作婚礼用巧克力配红酒。比如松露巧克力,混酿干红的雷盛456加入,能够使巧克力的味道非常微妙,和朗姆球甜点一样,正好为巧克力提供了一点“醉”人的活力。

甜型葡萄酒一般有两种途径得到较高的糖分,一是通过各种天然或人工方法使葡萄水分减少,使其糖分浓缩,比如贵腐和冰酒就是这类型甜酒。二是中途加入酒精终止发酵,保留果糖,比如著名的波特酒和雪莉酒。

需要提醒的是,如果口味偏甜的朋友,想选购甜的葡萄酒,需要留意它的残余糖分的含量,而不是整体含糖量。


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