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创意无限葡萄酒与巧克力的美妙搭配

平常说道葡萄酒的搭配,大家都会想到常见的搭配:红葡萄酒配牛排,白葡萄酒配鸡肉或者鱼肉。在餐酒搭配初级阶段,这两条准则非常实用。但是没有什么搭配准则是一成不变的,什么样的搭配全靠摸索与创新。因此,今天小编要和大家聊聊葡萄酒和巧克力的搭配,是不是有点期待了呢? 新泽西哈蒙顿的沙拉特酒厂(Sharrott Winery)的葡萄酒培训师珍妮弗玛密(Jennifer Malme)介绍了关于如何搭配红酒和巧克力的基本准则问题。 在她看来,葡萄酒与包括巧克力在内的任何食物,其搭配准则就是相似的口味和口感的搭配。甜葡萄酒搭配甜食,浓郁的葡萄酒搭配口味饱满的食物。通常来说,红葡萄酒比白葡萄酒更容易搭配巧克力,当然,每一条准则都会有例外。一般有以下的搭配准则: 1. 灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒搭配白巧克力开心果条。 2. 莫斯卡托(Moscato)葡萄酒搭配芒果蘸白巧克力。 3. 黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)葡萄酒搭配牛奶巧克力;果味浓郁、酒体较轻的葡萄酒亦可搭配牛奶巧克力。 4. 有的葡萄酒果味十足,如覆盘子和蓝莓味,可搭配牛奶巧克力。 5. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)葡萄酒搭配黑巧克力;葡萄酒颜色越深、口感越厚实则需要搭配口感更苦的黑巧克力。 6. 红宝石波特酒(Ruby Port)搭配樱桃夹心巧克力。 这六条准则同样也是餐酒搭配的基本准则。不妨按照文章中所说的方式去试试,也许你还会有自己的创意与想象!还有可能,也许你还能想到比巧克力更有趣的搭配伴侣。

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