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混酿葡萄酒的优点是什么

混酿是与“单酿”相反的一种葡萄酒酿造方式,指的是至少两种或以上的葡萄品种之间的混合酿造。混酿既是出于经济目的,也是为了塑造酒厂的独特,比如大名鼎鼎的法国波尔多产区绝大部分葡萄酒都是采用混酿工艺。

那么,混酿葡萄酒有哪些优点呢?

1.弥补缺陷。单一葡萄品种如果遇到好年份能够酿出优质的葡萄酒,但不是所有的葡萄都能遇到好年份,如果遇到极端天气,葡萄收成有好有不好,那么通过混酿可以弥补成熟度不够完美的葡萄品种带来的缺陷。比如有的葡萄酸度不够,酿酒师会选择用更高酸度的葡萄品种来平衡。

2.保持年份一致性。葡萄在单一年份往往有酿不好的风险,通过不同年份的混酿,可以让酒液保持口味上的一致性。比如无年份香槟就是代表。

3.改变葡萄酒品质。不同的葡萄具备的香气和个性不同,经过混酿可以达到让葡萄酒品质更复杂,比如赤霞珠提供了葡萄酒的结构,梅洛提供了果味,二者混酿就能让葡萄酒风格更胜单酿一筹。

4.实现经典搭配。混酿有混品种(赤霞珠+梅洛)、混年份(波特+香槟)、混产区(同一品种来自不同产区)三种方式,经过这些经典搭配,能够让葡萄酒风味更具多样性。

总之,混酿的特点是为了追求葡萄酒更优质、风格更多样化而进行的一种酿造方式。


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