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琼瑶浆最宜搭配亚洲菜肴

琼瑶浆(Gewurztraminer)是一个相当出彩的白葡萄品种,主要种植在法国(尤其是阿尔萨斯),德国、美国、澳大利亚和新西兰,尤其是那些气候比较凉爽的地区,风味能更加集中。虽然琼瑶浆并不被人人所熟知,但是只要感受过它华丽的香气和浓厚的风味,人人都将被它所迷倒。 一般来说,最好的琼瑶浆产自阿尔萨斯和德国。“Gewurz”在德语中意为香料的意思,也提供了这款香气浓郁的白葡萄酒的一丝香气线索。琼瑶浆最适合种植在气候比较凉爽的地区,从而使葡萄本身的酸度更高,颜色也将偏向于粉红色。 琼瑶浆的口感 先来说说闻到的香气:荔枝味(Lychees)。荔枝是琼瑶浆的典型香气,在盲品过程中也是辨别琼瑶浆最有力的线索。烟熏味、 玫瑰花瓣香气、葡萄柚和浓郁的凤梨味都能在一瓶好的琼瑶浆中闻到。 为什么酸度很重要:酸度是琼瑶浆的另外一个关键特征。最好的琼瑶浆带有适宜搭配食物的更高酸度,能给葡萄酒增添活泼清新的特点。在更凉爽的气候下琼瑶浆产生的酸度更高。酸度水平太低会使琼瑶浆的风味显得很平淡,与食物搭配的能力比较弱。 琼瑶浆通常被酿成干型或者半干型,尽管其充满活力的香气和饱满的口感能够带给人甜的感觉。 琼瑶浆的食物搭配 琼瑶浆有干型也有甜型,甜型的琼瑶浆最适合搭配热食,微甜的口感能中和食物的热度,而且酒中的酸度使其具有极大的食物搭配潜力。 琼瑶浆非常适合搭配泰国和亚洲菜肴,以及风味浓厚的食物比如烧烤和香辣鸡翅。 琼瑶浆在冰镇过后饮用风味最佳,不适合陈年,打开后最好尽快饮用。

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