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酿酒师和葡萄哪个更重要

想要酿造一款优质的葡萄酒,风土决定葡萄品种,葡萄品种决定酒质,中间还有一个最重要的媒介,那就是酿酒师。酿酒师对于葡萄酒而言就像魔法师般的存在。没有好的酿酒师光有葡萄也不会变成好酒,反过来,如果酿酒师厉害而葡萄品种一般,巧妇难为无米之炊。人们难免会问,到底是葡萄品种重要,还是酿酒师重要呢?

如果说都重要,等于没说。所以,真正分个轻重的话,原料比酿酒师来得更重要。葡萄酒俗话说“七分靠天资,三分靠酿造”,天资就是葡萄的年份、产地、成熟度。这些因素直接决定了酿酒葡萄的品质,有了好的原料才有酿酒师尽情发挥的余地和基础。

因此,越来越多的酒庄和产地开始重视原料,重视特定葡萄品种产地的建造、绿色有机栽培,生物动力法则的运用等。

问渠哪得清如许,为有源头活水来。想要酿出真正质优味美的葡萄酒,原料才是源头。如果真把酿酒师比喻成魔术师,原料才是他们施展效果的道具。


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