葡萄牙阿连特茹骑在软木塞上的葡萄酒产区
说起阿连特茹（Alentejo），估计 90% 的葡萄酒爱好者对这个产区不了解。阿连特茹是很多欧洲旅行者最向往的城市之一，号称是葡萄牙的“加州”，气候火热干燥，是葡萄牙最为炎热的葡萄酒产区，也是葡萄牙软木塞的故乡，同时还是葡萄牙伊比利亚火腿（Presunto）的故乡，因此是欧洲最美丽富饶的土地之一。 1、阿连特茹：最炎热的葡萄牙酒乡 阿连特茹占据整片葡萄牙东南部，面积达到全国三分之一，干燥炎热，年平均温度达到 25度，尤其夏季时，需要对葡萄园进行灌溉，该产区地势平坦，基本是平原和一些坡度较缓的丘陵，土壤多为花岗岩和片岩。 整个阿连特茹拥有近 2 万公顷的葡萄园，40％ 左右为白葡萄品种，60％ 左右为红葡萄品种，最主要的红色葡萄品种为特林加岱拉（Trincadeira），颜色深，带有黑莓、李子、药草、花香等风味，其他红葡萄品种为卡斯特劳（Castelao），阿拉哥斯（Aragones）和紫北塞（Alicante Bouschet）等。白葡萄品种主要为胡佩里奥（Roupeiro）和安图奥维斯（Antao Vaz），用来酿造重酒体的白葡萄酒，通常带有蜂蜜的香气，酸度较低，有时会和酸度较高的阿瑞图（Arinto）进行调配。 阿连特茹目前有 8 个 DOC 产区，包括波特雷格（Portalegre）、博尔巴（Borba）、雷东多（Redondo）、雷根格（Reguengos）以及维迪格拉（Vidigueira）、埃武拉（Evora）、阿马雷莱雅（Granja-Amareleja）和莫拉（Moura），其中埃武拉是最早装瓶销售的产区。阿连特茹产区最显著的特点就是产量高，而且阿连特茹的红酒价格大部分都不是太高，有许多酒都是以阿连特茹 VR 等级（vinho regional，相当于法国的 VDP）销售，往往也会将葡萄品种标示在酒标上，但品质往往较高，而价格相对也不贵。同时也有一些出类拔萃的酒庄，出产的葡萄酒品质不俗，以 Alentejono DOC 销售。 阿连特茹这里没有太多传统的葡萄酒酿造工艺，是革新者的乐园，很多酒庄不按照法定的DOC 要求来酿造葡萄酒，选用很多品种和酿造手段，相继出产很多高品质的葡萄酒。很多外来酿酒集团也越来越看重阿连特茹产区的优质性，法国拉菲集团（Lafite Rothschilds）1992 年在博尔巴产区创建卡莫庄园（Quinta do Carmo）。 红葡萄酒特点：阿连特茹优质的红葡萄酒带有野生水果和红色水果芳香，酒体饱满、单宁厚实细腻，层次变化复杂，余味极其悠长。 白葡萄酒特点：阿连特茹产区出产的白葡萄酒轻柔醇厚，有时略显尖酸，带有热带水果的芳香。 知名酒庄：萨姆杰罗酒庄（Quinta do Zambujeiro）和史拉酒庄（Cortes de Cima）等。 2、阿连特茹：葡萄牙软木塞之乡 天然软木塞对葡萄酒的陈年具有极大促进作用，其纹理结构间独有的缝隙使得微量的氧气能够渗入酒瓶内部，与瓶内的葡萄酒发生微氧化反应，促进葡萄酒中的酚类和酯类物质逐渐熟成，最终使得瓶中的葡萄酒幻化出更加复杂、深邃的风味。 软木塞曾长时期地被误称为“橡木塞”，被认为是由橡木制成的。其实软木塞取材自栓皮栎（Quercus Variabilis）的树皮，其生长需要大量的阳光，还需要低降雨量和稍高湿润度。栓皮栎需要至少 40 年才能够成熟，成熟后每 9 年会自然形成一层树皮，其一生中约可形成 17 次皮。 葡萄牙是全世界最大的软木塞生产国，而阿连特茹则是葡萄牙最古老、最好的软木塞产地，其常年的光照、独特的地中海气候，都会栓皮栎的生长提供了最完美的条件。 阿连特茹出产的软木塞纹理较为细密，侧面光滑平整，截面木纹均匀，空隙较小。世界上最古老的栓皮栎位于葡萄牙的阿连特茹，种植于 1783 年，达 14 米，直径 4.15 米，曾于 1991 年一次采收了 1200 公斤的树皮，制成了超过 100,000 个软木塞。 3、阿连特茹：葡萄牙伊比利亚火腿之乡 阿连特茹不仅可以出产优质葡萄酒和软木塞，还被誉为“葡萄牙美食的灵魂”，出产与葡萄酒极其搭配的伊比利亚火腿。 伊比利亚火腿是伊比利亚半岛人民引以为豪的绝世美味。它之所以珍贵美味，是因为它从原料到制作的每一环都十分讲究。不光西班牙出产伊比利亚火腿，葡萄牙也出产伊比利亚火腿，最好的葡萄牙伊比利亚火腿是用阿连特茹地区的黑猪制作而成，黑猪均为自然放养，吃野生橡果，喝含有矿物成分的水，其脂肪中的胆固醇含量低，脂肪也变得清洁、透明。放养两年左右后，将其宰好，埋到海盐里，让它充分入味后再生腌两个月左右，最后放在地窖风干一年。伊比利亚火腿瘦的部分绯红结实，肥的地方白嫩透明，味道咸鲜合一，入口后令人唇齿生香，用来搭配阿连特茹地区出产的红葡萄酒是绝佳享受。
