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红酒里加二氧化硫有害吗

在不少葡萄酒的背标上会有注明原料:葡萄汁、二氧化硫。于是很多朋友会问云仓酒庄的品酒师,红酒中为什么会添加二氧化硫?对身体有害吗?为什么有的葡萄酒却没有二氧化硫呢?


作为食品添加剂,二氧化硫在葡萄酒生产和贮藏中起着非常重要的作用,是给葡萄酒杀菌和抗氧化稳定葡萄酒质的,酒瓶和酒桶也要靠二氧化硫来消毒杀菌。

不可否认,任何添加剂如果超标就会给身体带来危害,二氧化硫如果吸入过量会引起哮喘。因此,每个葡萄酒国家对二氧化硫浓度都有相关的法律规定,一般是介于一公升150微克-400微克之间,干红的要求会更加严格,干白或甜白则可以允许多一点点。无论在哪一款葡萄酒中,二氧化硫在开瓶的时候就会挥发六七成,所以,对人的身体不会造成任何危害。

那么,为什么有的酒不加二氧化硫呢?有些国家生产的“有机葡萄酒”原则是不允许添加任何防腐剂,所以,在欧洲“天然”酿酒工艺是指不添加二氧化硫的葡萄酒。一款酒中如果没有硫化物质进行防腐,通常保质期较短,生产成本也会较高,最关键的是在贮藏和运输的过程会有太多不可预知性,因没有抗氧化剂的保护而容易变质。不添加二氧化硫的葡萄酒还有可能出现严重瓶差现象,即使同一批次的葡萄酒也难以保证同样的品质和口感。

所以,很多懂酒的朋友都知道,葡萄酒中含有一定量的二氧化碳是必需的也是有益的,在二氧化硫的保护下,大家才能品尝到远度重洋来到你面前的品质美酒。


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